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年餅食譜大匯集

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新年的腳步越來越靠近,家家戶戶都在忙著準備年貨。你是不是也在物色一些年餅來應節了。小編特別為大家準備了5款傳統年餅食譜,讓你也可以動動手為家人製作年餅。

黃梨餅

1)【黃梨餅】材料:

350克奶油,100克炼奶
510克普通面粉, 2粒蛋黄
30克蛋黄粉(我另加)
黄梨馅 

做法:

1. 把奶油和炼奶搅拌至到颜色变浅。
2. 将蛋黄一次过加入, 搅拌至均匀。
3. 拌入面粉,蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团。 
4. 将面团擀成薄片大约4mm的厚度, 用花形模切出花形状。
5.把黄梨酱放在花瓣的中间, 
6. 放入预热165‘C的烤箱烤18-20分钟即可。 

蜜蜂窩

2)【蜜蜂窩】材料:
粘米粉 125克
玉米澱粉 100克
中筋麵粉 100克
砂糖 200克(可根據個人喜好增減)
雞蛋 3只
椰漿 125ml
清水 125ml
黑和白芝麻 適量(可無)
蜜蜂窩的做法:
1- 首先將蛋和糖用打蛋器打至糖溶化。
2- 加入粘米粉和玉米粉再倒入椰漿,攪拌至無顆粒即可。
3- 讓米糊休息30分鐘-1小時。
4- 燒熱油,將模型放入油裡,讓它容易沾上米糊,同時模型夠熱也比較容易脫模。
5- 拿出模型稍微滴幹模型的油,然後放進米糊里,米糊不可沾過模型,否則很難脫模

6- 放進油鍋裡,拿著模型(油要過面),直到脫模,炸至金黃色即可。

牛油餅

3)【牛油餅】材料:
牛油 – 200g
糖霜 – 100g
麵粉 – 300g
蛋 – 1粒
牛油餅的做法:
1- 牛油與糖霜打滑
2- 雞蛋打散分兩次加入牛油中混合
3- 篩入麵粉溷合成麵團
4- 放入擠花袋擠出花形。預熱烤箱,180度烤10-15分鐘至金黃色

雞蛋糕

4)【雞蛋糕】材料:
特幼粉 – 80g
麵粉 – 80g
髮粉 – 1tsp
雞蛋 – 5粒
細砂糖 – 150g
雞蛋糕的做法:
1- 雞蛋+糖打至鬆發。勾起時能出現紋路。
2- 慢慢加入粉類攪拌均勻即可。
3- 預熱kuih bahulu模型,塗上少許的油,將面煳放入擠花袋,把麵煳按入模子裡8分
滿。
4- 以200度烘烤10分鐘至金黃色,即可取出。
5- 用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。

5)材料 — 【番婆餅】:
木薯粉 – 500g
粟米粉 – 100g
班蘭葉 – 5-6片(剪段)
薯粉餅/番婆餅的做法:
1- 把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鍋中用中火炒至輕又乾,炒約20至25分鐘,把炒過
的粉連同班蘭葉靜放5-7天后才使用。
2- 蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色,加入濃椰漿攪勻。
3- 加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。
4- 模具沾上少許粉,然後將步驟(3)分成小份,厭入模型內,切掉多馀的粉糰後敲
出,排放在已灑上少許粉的烤盤上,放入預熱烤箱,以150度烤20分鐘至熟為止。

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