新马两地因历史、地理等因素，文化风俗颇为相似，美食体验也相通。究竟海南鸡饭是新加坡人还是马来西亚人发明的？关于海南鸡饭的“版权”属于谁，两国一直争论不休。近日新加坡要为海南鸡饭申请世界非物质文化遗产，邻国马来西亚厨师愤怒抗议！！！
“海南鸡饭”要申请世界非物质文化遗产，激起了两个国家的“版权”之争，但是这两个国家是新加坡和马来西亚，并没有海南鸡饭的发源地中国。这段话听起来似乎有点绕口，甚至有几分可笑！
将海南鸡饭形容为新加坡国菜并不为过，新加坡整理非物质文化遗产名单，海南鸡饭不仅榜上有名，还名列前茅。海南鸡饭在外名声最响亮。在新加坡，鸡饭摊位林立，“海南鸡饭”从小吃店的一盘2新元鸡饭，到高级酒店的二十几新元一份鸡饭套餐都有。
海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡，那是20世纪初海南移民下南洋后，由家乡带来的美食，再经过调整改良演变出来的家乡菜。鸡饭在新加坡经过多年演变与发展，已成为充满新加坡风味与印记的一道美食，而“海南鸡饭”这个“商标式”的名称，也已和新加坡紧紧相连。
“文东记”鸡饭店老板程文华说，海南鸡饭不只是一道美食，而是中国海南岛人移民南洋的文化产物。海南鸡饭是新加坡华侨演变出来的文化融合食物，应该正名为星洲鸡饭才对。
海南鸡饭做法，简单来说就是将鸡浸泡在大蒜、生抽、熬好 的汤中煮熟，然后再泡入冷水中，这样能让鸡肉更为嫩滑，鸡皮和肉之间还会形成凝脂～饭也马虎不得，除了用鸡汤和鸡油、还需要加入本地香料班兰叶，这样饭才会更香！
虽然是平民美食，但制作并不随便，本地小贩美食都会搭配蘸料，但鲜少如海南鸡饭这样同时提供三种不同的蘸料，黑酱油、姜蓉和辣椒酱。其中辣椒酱，每个摊位都有独家配制的秘方，还会加入南洋人特爱的酸柑汁，辣中带有果酸味，南洋的味道本来就是不纯粹的，混合的。
不少业者掌握做鸡饭的窍门后，继续求新求变改良鸡饭，让鸡饭更香滑美味，也更本土化，适合新加坡人口味！新加坡饕客说，好的鸡饭就是要饭粒不能太软也不能太干；鸡肉要香嫩，不能煮得过老；辣椒酱要够味，但不能过辣。
虽然新加坡著名的鸡饭业者不少，但是每一家使用的材料有所不同，所以味道有差别，各具特色。所以，不论它的版权属于新加坡还是马来西亚，能给大家带来味觉上的享受，就是最好的存在！
资料来源：狮城新闻
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