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氣炸鍋原來不健康?韓國實測食物致癌超標至少2倍!專家教5招自保!

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近几年不需要落油就可以煮出炸物的氣炸鍋,是大受歡迎的家電產品!因此不少人都覺得用這種方式烹調食物會更健康。早前韓國消費者協會進行抽樣調查,結果發現在由空氣炸鍋製作出來的薯條中,檢驗出致癌物質嚴重超標,情況令人憂慮。

研究人員按照說明書,將雪藏薯條放入攝氏200度的高溫內烹調,結果發現有4個樣本的薯條,被驗出致癌物「質酰胺」含量超出歐盟安全標準,其中有部分樣本更超標高達2倍有多。

今次結果已經可以證實,其實所謂的「無油煮食」並不如大家所指這麼健康。其實任何工具如果不當使用,自然會產生不良後果。針對氣炸鍋,专家有以下建議。

5個使用氣炸鍋的小貼士:

  1. 不要將蔬菜放入氣炸鍋烹調,因為當中的葉酸、維生素B、C遇熱便會被破壞。
  2. 不要將加工食物放入氣炸鍋烹調,因為炸翻所制造出的油份並不健康,更會產生反式脂肪。
  3. 氣炸鍋溫度不要超過攝氏180度,以免食物焦化致癌。
  4. 1個月內最好不用使用超過2次氣炸鍋烹調。
  5. 註意烹調時間,不宜過長。

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