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如何开始喝一杯好的咖啡?

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上一篇我说为什么我们需要好的咖啡?有些人接着就会问 : 那什么是好的咖啡?

好的咖啡不是我说了就算,与其告诉你什么是好的咖啡,不如让你知道如何去开始喝咖啡,这肯定比我直接告诉你这个咖啡是好的、那个咖啡是不好的来得好。

今日的咖啡走入第三波浪潮,进入精品时代。自1940年代开始,第一波咖啡浪潮即溶咖啡改变世界饮食习惯、到1985年开始兴起连锁咖啡馆全球化,至到2000年开始进入悠闲享受咖啡的风气,并以意式咖啡机为主要表现方式,当时手上一杯星巴客咖啡已成一个时尚象征,进入2000年后,喝咖啡的符号才变成讲求咖啡庄园、多变风味、杯测分数等时,追求细致风味逐渐形成第三波浪潮 ,许多一直以来喝咖啡的朋友开始困惑,咖啡到底是建立在习惯上还是品味上?

而为什么精品咖啡这词听起来有点高攀不起的感觉?要什么条件进入这个门槛?

15世纪时在阿拉伯地区、土耳其社会中,咖啡馆是整个回教世界的社交与文化传递场所,女人是不被允许进出咖啡馆的,那时候的咖啡才被神秘化,但现代的每个你我他 ,都是有权利自由地进出咖啡馆,好的咖啡为什么要被神化呢?

如何开始喝一杯好的咖啡? 今天如果你是拿铁或卡布或糖浆的爱好者,那我希望你可以暂时先把奶和糖浆忘掉,到咖啡师面前点一杯黑咖啡或手冲咖啡,让你的好奇心打开你的味蕾与视野,先不去定论它是好的或是不好的,但一定得先接受这是黑咖啡或手冲咖啡的样子,然后让咖啡的香气、味道、风味等告诉你,这是杯让你喝了舒服的咖啡吗?

好好专心在喝每一口咖啡,你惭惭会发现它的变化。而它的变化会改变你对咖啡的看法,一旦养成了习 惯,日后喝的每一杯咖啡你就会看见细节。

懂了后,要喝到好的咖啡还会是遥不可及的事吗?

撰稿人:李臻
封面图片:https://www.instagram.com/awaitcafekl/

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